Ποιος δεν εκτιμά την ευκολία των κατεψυγμένων προϊόντων κάθε φορά; Είναι έτοιμο να μαγειρεύει, απαιτεί μηδενική προετοιμασία και δεν υπάρχει κίνδυνος να χάσει ένα δάχτυλο ενώ κόβει μακριά.
Ωστόσο, με τόσες πολλές επιλογές που καλύπτουν τα διαδρόμους παντοπωλείων, επιλέγοντας πώς να αγοράσετε λαχανικά (και στη συνέχεια να τα προετοιμάσετε μια φορά στο σπίτι) μπορεί να είναι μυαλό.
Όταν η διατροφή είναι ο αποφασιστικός παράγοντας, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε το μεγαλύτερο κτύπημα για το θρεπτικό σας buck;
Κατεψυγμένα λαχανικά εναντίον φρέσκων: Ποια είναι πιο θρεπτικά;
Η επικρατούσα πεποίθηση είναι ότι η άψητη, φρέσκα προϊόντα είναι πιο θρεπτικά από τα κατεψυγμένα ... αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα αληθινό.
Μια πρόσφατη μελέτη συνέκρινε τα φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα και οι εμπειρογνώμονες δεν βρήκαν πραγματικές διαφορές στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Πηγή πηγής στην πραγματικότητα, η μελέτη έδειξε ότι τα φρέσκα προϊόντα που βαθμολογήθηκαν χειρότερα από τα κατεψυγμένα μετά από 5 ημέρες στο ψυγείο.
Ξύσιμο του κεφαλιού σας ακόμα; Αποδεικνύεται ότι το φρέσκο παράγει χάνει θρεπτικά συστατικά όταν είναι ψυγείο για πολύ καιρό.
Για να προσθέσετε στη σύγχυση, οι μικρές διαφορές στα θρεπτικά συστατικά μπορεί να εξαρτώνται από τον τύπο των προϊόντων που αγοράζετε. Σε μια άλλη πρόσφατη μελέτη, τα φρέσκα μπιζέλια είχαν περισσότερη ριβοφλαβίνη από τα κατεψυγμένα, αλλά το κατεψυγμένο μπρόκολο είχε περισσότερα από αυτή τη βιταμίνη Β από τα φρέσκα.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι το κατεψυγμένο καλαμπόκι, τα βατόμουρα και τα πράσινα φασόλια είχαν όλα περισσότερη βιταμίνη C από τα φρέσκα ισοδύναμα τους.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να διατηρήσουν τη διατροφική τους αξία για έως και ένα χρόνο.
Γιατί τα φρέσκα προϊόντα έχουν απώλεια θρεπτικών ουσιών
Η διαδικασία αγροκτήματος σε κατάστημα μπορεί να είναι φταίξιμο για την απώλεια θρεπτικών ουσιών σε φρέσκα λαχανικά. Η φρεσκάδα μιας ντομάτας ή φράουλας δεν μετράται από όταν χτυπά το ράφι του παντοπωλείου - αρχίζει αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Μόλις επιλεγεί ένα φρούτο ή veggie, αρχίζει να απελευθερώνει θερμότητα και να χάνει νερό (μια διαδικασία που ονομάζεται αναπνοή), επηρεάζοντας τη διατροφική του ποιότητα.
Τα λαχανικά που συλλέγονται και μαγειρεύονται στο αποκορύφωμά τους είναι εξαιρετικά θρεπτικά.
Στη συνέχεια, οι ψεκασμοί ελέγχου παρασίτων, οι μεταφορές, ο χειρισμός και ο απλός χρόνος προκαλούν φρέσκα προϊόντα για να χάσουν μερικά από τα αρχικά θρεπτικά συστατικά του από τη στιγμή που φτάνει στο κατάστημα.
Όσο περισσότερο κρατάτε τα προϊόντα, τόσο περισσότερη διατροφή χάνετε. Αυτά τα χόρτα σαλάτας με σάκους, για παράδειγμα, χάνουν έως και το 86 % της βιταμίνης C τους μετά από 10 ημέρες στο ψυγείο.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-18-2023